INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à crêpes (recette de Pierre Hermé Paris)
– 500 ml de lait
– 60 ml d’eau
– 4 oeufs
– 20 g de beurre fondu
– 30 ml de rhum (facultatif)
– 3 g de sel
– 60 g de sucre (80 g si vous voulez une plus belle coloration, mais prenez alors un chocolat moins sucré)
– 1 gousse de vanille
– 200 g de farine
Pour la ganache tout chocolat
– 140 ml de crème
– 160 ml de lait
– 230 g de chocolat (65%)