INGRÉDIENTS:
Pour le sirop vanille
– 100 ml d’eau
– 135 g de sucre
– 1 gousse de vanille
Pour la crème mascarpone
– 200 g de mascarpone
– 200 ml de crème liquide entière (30-35% de matières grasses)
– 30 gr de sucre
Pour la garniture
– 200 g de biscuits cuillères
– 300 g de fraises
– 50 g de confiture de fraise
MATÉRIEL:
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– Cercle entremet (16 cm)
– Poches à douille
– Douille unie (taille 14)
ÉTAPES:
Pour le sirop vanille
Dans une casserole faites fondre le sucre avec l’eau. Une fois l’ébullition atteinte, retirez du feu et ajoutez au sirop, la vanille et laissez infuser pendant quelques heures.
Pour la crème mascarpone
Dans un bol bien froid (préalablement disposé au frigo), fouettez ensemble le mascarpone, la crème et le sucre jusqu’à obtenir une crème bien ferme. Utilisez sans plus attendre.
Montage
Imbibez légèrement les biscuits cuillères dans le sirop tiède et disposez les sur le cercle entremet et au fond de l’assiette. Garnissez d’une fine couche de crème mascarpone, plein de fraises entières et à nouveau de la crème. Réalisez une 2e couche de biscuit et une 2e fine couche de crème. Recouvrez Entièrement la crème de demi-fraises. Faites tiédir la confiture de fraise et nappez chaque fraise au pinceau, ce qui permettra une meilleur conservation et donnera de la brillance au gâteau. Réservez la Charlotte 2 h au frigo avant de la déguster
