Auteur/autrice : Action Distribution

Conseils de préparation

1. Coupez les 2 courges en 2 et videz-les de leurs graines.
2. Beurrez un plat et placez le côté coupé des citrouilles sur le plat. Faites-les cuire au four à 180°C pendant 40 min. Nous continuerons la cuisson par la suite.
3. Pendant ce temps, émincez les oignons. Epluchez et coupez les courgettes et les navets. Coupez-les en cubes. Coupez le potiron en gros cubes.
4. Dans une marmite ou un couscoussier, faites revenir dans de l’huile d’olive et du persil tous les légumes sauf les courgettes. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un peu de safran.
5. Lorsque les légumes sont cuits ajoutez petit à petit 1,5 L d’eau. Laissez cuire le tout pendant environ 5 minutes à feu moyen.
6. Ajoutez les courgettes au mélange. Laissez cuire pendant 10 min.
7. Une fois les légumes cuits, vérifiez le jus et modifiez l’assaisonnement si besoins.
8. Dans un saladier, versez la semoule. Petit à petit, ajoutez un verre d’eau froide. Mélangez la semoule avec les doigts pour bien partager la semoule. Laissez reposer 10 min.
9. Faites cuire la semoule dans un couscoussier (partie supérieure) ou dans une passoire, qui est la partie située dessus la marmite ou dans un cuiseur vapeur.
10. Faites cuire la semoule environ 10 min. Vérifiez le temps de cuisson sur le sachet de semoule.

Conseils de préparation

1. Remplissez d’huile votre friteuse.
2. Réglez-la sur la température pour frire (220 °C) et laissez chauffer.
3. Lavez les légumes, coupez-les en fines tranches (entre 1 et 2 mm) et séchez délicatement.
4. Mettez les tranches de légumes dans de l’huile très chaude et faites frire jusqu’à prendre une coloration dorée (1-2 minutes). Retournez si nécessaire. Ne surchargez pas le panier.
5. Une fois frit, posez sur du papier absorbant et salez.
6. Faites chauffer à nouveau l’appareil avant de faire frire une autre série de légumes.

Conseils de préparation

1. Remplissez d’huile la friteuse au maximum. Placez le panier à friture dans l’appareil.
2. Coupez l’oignon en rondelles de 1 cm et séparez-les. Réservez.
3. Mettez tous les ingrédients secs dans un récipient. Battez l’œuf avec le lait et ajoutez aux ingrédients secs. Battez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Enrobez les rondelles d’oignon de pâte à frire, puis plongez-les dans l’huile, un à la fois. Ne surchargez pas le panier à friture, remplissez-le à moitié.
5. Secouez le panier à friture à chaque fois qu’une rondelle est plongée dans l’huile pour éviter qu’elle ne colle à la grille.
6. Une fois frit sur une face, retournez et faites dorer l’autre face (cela prend près de 3 minutes).
7. Une fois frit, posez sur du papier absorbant.
8. Faites chauffer à nouveau l’appareil avant de faire frire une autre série si nécessaire

Conseils de préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Disposez les tomates, peau vers le haut, dans un plat à rôtir avec l’oignon rouge et l’ail. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Faites rôtir pendant 20 minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient ramollis et légèrement carbonisés.
3. Placez prudemment les tomates rôties dans la soupière électrique, versez-y le bouillon de poule, ajoutez la purée de tomates, la cassonade et le basilic frais.
4. Appuyez sur le bouton soupe lisse de la soupière électrique. Dès que la soupe est prête, assaisonnez à votre goût et servez.

Conseils de préparation

1. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux pas trop petits.
2. Dans une poêle, faites revenir 15 minutes les champignons dans un peu d’huile. Versez un cube de bouillon de poulet. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un peu de cerfeuil.
3. Dans une casserole froide, ajoutez 3 jaunes d’œufs. Ajoutez la crème fraîche et la fécule de maïs. Remuez bien.
4. Mettez sur le feu jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, sans arrêter de mélanger.
5. Hors du feu, ajoutez dans cette casserole les 2/3 des champignons.
6. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-le à la crème aux champignons sans casser les blancs en neige.
7. Remplissez plusieurs verrines de cette mousse.
8. Sur ces verrines ajoutez les 1/3 de champignons restant et saupoudrez de cerfeuil.

Petit plus

Les mousses se serviront très bien en entrée tièdes ou froides.

Mini-champignons farcis

Ingrédients

• Des champignons de paris de taille moyenne ou petite
• 3 tranches de pain de mie
• ½ tasse de persil
• ¼ c. à c. d’un mélange de flocons de piments rouges.
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre

 

Conseils de préparation

1. Préchauffez le four à 280°C.
2. Préparez une plaque à four beurrée.
3. Mixez le pain, l’ail. Mettez de côté ½ tasse.
4. Mixez avec le reste de la préparation le fromage de chèvre, le persil et les flocons de piments. Assaisonnez de sel et de poivre et mixez.
5. Remplissez chaque champignon de la préparation à l’aide d’une petite cuillère.
6. Roulez les champignons dans la première préparation mise de côté avec le pain et l’ail.
7. Placez les champignons sur la plaque à four.
8. Faites cuire au four à 280°C pendant 15-20 minutes.

Bruschettas au fromage de chèvre et aux figues

Ingrédients 

• Tranches de pains
• 12 Figues sèches
• Sucre
• Oranges
• Zeste d’orange
• Jus d’orange
• Crème fraîche
• Poivron noir
• Fromage de chèvre
• 5 c. à c. de noix fraiches sans coques

Conseils de préparation 

1. Mélangez 1 tasse de figues sèches avec 1/3 de tasse de sucre, 1/3 de tasse de morceaux d’oranges, 1 c. à s. de zeste d’orange, 1/3 de tasse de jus d’orange, 1 c. à c. de romarin et poivrez.
2. Faites cuire le tout. Recouvrez et faites cuire jusqu’à ce que les figues soient tendres. Découvrez et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
3. Préchauffez le four en mode gril.
4. Mélangez maintenant pour ½ c. à s. de préparation de figue ½ c. à s. de fromage de chèvre.
5. Tartinez des tranches de pain de cette préparation.
6. Versez des morceaux de noix broyés sur les tranches de pain tartinées.
7. Faites griller 5 minutes au four puis servez chaud.

Conseils de préparation :

1. Coupez le veau et le fromage en gros cubes.
2. Enroulez le bacon autour des cubes de viande et des cubes de comté.
3. Enfilez tous les cubes dans la brochette.
4. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Faites cuire au barbecue environ 10 min.

Petit plus

Vous pouvez griller des courgettes et les servir avec les brochettes.

Conseils de préparation

Préparons tout d’abord la pintade.

1. Mettez la pintade dans un plat au four.
2. Ajoutez un filet d’huile sur le dessus et du romarin ainsi que du thym.
3. Versez par-dessus les graines de courge et de lin
4. Préchauffez votre four à 200°C.
5. Prenez la moitié d’un oignon et émincez-le. Coupez une gousse d’ail en petits morceaux. Ajoutez l’oignon et l’ail sur la pintade.
6. Mettez le plat au four pendant 1h à 200°C.

 

Préparons maintenant la purée.

7. Faites bouillir 2L d’eau en ajoutant un peu de sel.
8. Epluchez la citrouille et les pommes de terre. Coupez-les en cubes.
9. Faites bouillir le tout pendant environ 30 min.
10. Egouttez-les et mixez le tout. Ajoutez une noix de beurre et mélangez. La purée doit être très lisse et non épaisse.

 

Servez la pintade chaude avec la purée chaude et dégustez !

Conseils de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites une entaille dans les croissants dans la longueur en faisant en sorte que les 2 parties coupées du croissant soient encore rattachées.
3. Ajoutez la béchamel dans le croissant et une tranche de jambon.
4. Versez la moitié du gruyère.
5. Refermez les croissants et tartinez-les sur le dessus avec de la béchamel.
6. Versez du gruyère sur le dessus.
7. Mettez au four les croissants jusqu’à ce que le fromage se gratine, soit environ 10 minutes.

Petit plus

Vous pouvez modifier les ingrédients à l’intérieur du croissant comme vous pouvez le faire avec des sandwichs ou des crêpes salées.

Bouchée de pomme de terre

Ingrédients 

• 12 petites pommes de terre rouges
• Crème fraîche
• Gruyère râpé
• Ciboulette
• Beurre
• Huile d’olive
• Câpres
• Jus de citron
• Sel et poivre noir

Conseils de préparation 

• Préchauffez le four à 200°C.
• Roulez les pommes de terre dans de l’huile en gardant leur peau.
• Coupez les pommes de terre en deux.
• Mettez-les au four sur du papier cuisson pendant 20 min.
• Une fois les pommes de terre un peu refroidit creusez-les à l’aide d’une petite cuillère et gardez la purée de pomme de terre dans un saladier
• Dans ce saladier, ajoutez 2à cl de crème fraîche, 1 c. à s. de ciboulette pré-ciselée, 2 c. à s. de beurre, 2 c. à s. de câpres hachés, 1 ½ c à s. de jus de citron, du poivre noir, du sel et 2 c. à s. de gruyère. Mélangez bien le tout.
• Remplissez les pommes de terre de cette préparation. Vous pouvez parsemer du fromage et des câpres hachés.
• Faites griller ces pommes de terre au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien grillé.

Melon Mozzarella Jambon

Ingrédients 

• 20 cubes de melon
• 20 petites tranches de jambon rouge
• 20 ronds de mozzarella fraiche
• 20 pics pour apéritifs
• Poivre noir

Conseils de préparation 

1. Enfilez sur un pic d’apéritif un cube de melon, une tranche de jambon et un rond de mozzarella. Faites de même pour les 19 autres pics d’apéritif.
2. Poivrez-les et servez !