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INGRÉDIENTS

• 75 g de blanc de poulet
• 1 boîte de conserve de maïs
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 7 brins de thym frais
• 7 brins de persil frais
• 50 cl d’eau
• 1/2 tasse de lait
• 1 c. à soupe de farine
• 1 oeuf battu
• beurre
• sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Coupez le blanc de poulet en morceaux.

ÉTAPE 2: Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.

ÉTAPE 4: Faites fondre une noix de beurre dans une casserole.

ÉTAPE 5: Faites-y revenir les morceaux de poulet avec l’oignon et l’ail hachés, le thym effeuillé, et le maïs égoutté.

ÉTAPE 6: Versez l’eau puis salez et poivrez selon vos goûts. Laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes.

ÉTAPE 7: Diluez la farine dans le lait puis versez le tout dans la casserole. Augmentez le feu sur feu moyen puis portez à ébullition.

ÉTAPE 8: A l’ébullition, baissez de nouveau le feu à feu doux et laissez frémir pendant 5 minutes.

ÉTAPE 9: Ajoutez alors l’oeuf battu, en fouettant bien, puis le persil haché.

ÉTAPE 10: Servez de suite cette soupe de poulet au maïs et à l’oeuf dans des bols ou des assiettes creuses.

ÉTAPE 11: Dégustez bien chaud parsemé de croûtons de pain grillé.

Le confinement est l’occasion de regarder son jardin autrement, de revenir à l’essentiel, de considérer que chaque plante, chaque herbe ou petit insecte est précieux. Jardiner pendant le confinement, c’est faire preuve d’imagination, de patience, de courage. Catherine Delvaux, rédactrice en chef de Détente Jardin, partage ses expériences de jardinière confinée.

Comment faire repousser des légumes pendant le confinement ?

Ne jetez plus vos trognons de salade, pieds de céleri et oignons ! Faites les repousser ! Cela fonctionne avec bon nombre de légumes. Ils peuvent en effet repartir, à condition de leur offrir de l’eau, de la lumière et de leur donner du temps.

En français, on parle de multiplication végétative ou reproduction végétative. En anglais, c’est que l’on pratique sous l’appellation  » regrowing  » dont le hashtag est très populaire sur Instagram. Bien sûr, privilégiez les légumes bio si vous les achetez dans le commerce ; s’ils viennent de votre jardin ou de celui d’un voisin et sont cultivés naturellement, c’est très bien également.

Les légumes qui repoussent le plus facilement :

Vous obtiendrez de bons résultats avec :

Les salades (romaine ou laitue), les carottes, les betteraves, les oignons, le céleri, les navets, l’ail, les poireaux ou encore les choux. C’est simple à mettre en place et cela donne en général de bons résultats. Ne vous attendez pas à nourrir toute la famille avec ces cultures, car le volume récolté sera faible. Prenez cela comme une expérience intéressante et amusante à mener avec les enfants. Ce mini-jardin potager d’intérieur est aussi une belle initiation au  » zéro déchet  »

Comment faire repousser des salades

Après avoir trié les plus belles feuilles de votre salade pour les consommer, conservez le cœur et déposez-le dans un peu d’eau, dans un récipient. Placez-le sur le rebord d’une fenêtre et changez l’eau régulièrement en veillant à ce que la base de la salade soit toujours au contact de l’eau. Vous pouvez aussi vaporiser un peu d’eau à température ambiante sur le feuillage une fois par jour. Au bout de quelques jours, vous verrez apparaître des premières pousses. Patientez quelques jours de plus et vous pourrez récolter les quelques feuilles pour les consommer ou replanter la salade en terre pour la laisser se développer.

Comment faire repousser des carottes

Gardez des bouts de carottes de 2 cm d’épaisseur environ après avoir supprimé les fanes. Disposez-les dans un plat creux avec un peu d’eau, placez à la lumière. Des fanes vont se développer au bout de quelques jours. Vous pourrez récolter quelques fanes pour les manger en soupe par exemple.

Comment faire repousser le céleri

Comme pour la salade, placez le cœur de céleri dans un récipient avec un fond d’eau que vous renouvelez régulièrement. Placez le récipient près d’une fenêtre et laissez pousser. Cette méthode vaut aussi pour le chou et le chou chinois.

Comment faire repousser de l’ail

Choisir une gousse entière qui a légèrement commencé à germer, placez-la dans la terre, arrosez. Vous pourrez récolter des feuilles au bout de quelques semaines.

Comment faire repousser les oignons

Ils sont parmi les plus faciles à faire repousser. Conservez la base des oignons et plongez-les dans l’eau jusqu’à ce qu’elles donnent des racines. Cela devrait prendre quelques jours tout au plus. La méthode est la même pour le poireau.

Comment faire repousser des pommes de terre

Vous avez conservé quelques pommes de terre qui ont commencé à germé ? Ne les jetez pas. Coupez-les en plusieurs morceaux, chacun devant comprendre un germe. Plantez-les ensuite dans un peu de terreau que vous maintenez humide. Cela fonctionne aussi pour les patates douces, le topinambour.

Comment faire pousser du gingembre

Un bout de racine de gingembre qui commence à flétrir ; placez le morceau dans du terreau humide et patientez quelques mois avant de pouvoir récolter quelques nouvelles racines.

Que faire avec les légumes qui repoussent ?

Vous n’obtiendrez pas des nouveaux oignons ou de belles et généreuses salades, vous pourrez seulement récupérer quelques pousses à déguster. Il ne s’agit pas de faire repousser des légumes avec leurs racines.  Une salade plantée en terre pourra  toutefois continuer à pousser.Récupérez les pousses toutes tendres des oignons, de l’ail ou du chou pour agrémenter un plat de pâtes ou de riz par exemple. Les jeunes feuilles de carottes pourront servir à préparer un pesto ; les pousses de betteraves ou de céleri pourront être consommées dans une salade.

Les erreurs à éviter

• Ne placez pas vos légumes à proximité d’une source directe de chaleur car ils vont littéralement se dessécher sur place au lieu de se développer. Renouvelez l’eau du contenant chaque jour car elle doit rester pure.
• N’insistez pas si un légume ne donne rien au bout d’une semaine. Jetez-le et recommencez avec un autre. Bien sûr, le goût des pousses obtenues sera moins prononcé que celui de légumes frais.

Il est facile de fabriquer son propre engrais bio pour nourrir ses plantes. Économique, il peut se conserver très longtemps. Voici les techniques pour en fabriquer.

Fabriquer du purin

Le purin est fabriqué à partir de plantes telles que les mauvaises herbes ou les orties. Il est important d’utiliser des plantes en bonne santé ne présentant aucune trace de maladie. Voici les étapes en détail :

1. Hachez grossièrement les feuilles fraîches ;
2. Placez-les dans une grande bassine et les couvrir d’eau ;
3. Prévoyez 1 kg de plantes pour 10 l d’eau ;
4. Brassez le purin régulièrement jusqu’à ce que les feuilles se délitent ;
5. Filtrez avec un bas nylon ou un bout de tissu suffisamment grand.

Lors de l’utilisation, le purin doit être dilué au 10^e, c’est-à-dire un volume de purin pour 9 volumes d’eau. Il doit être versé au pied des plantes sur une terre humide et non sèche. Le purin est parfaitement adapté aux cultures gourmandes.

Fabriquer de l’engrais bio à base de compost

Pour fabriquer cet engrais naturel, il faut du compost bien mûr. Pour ce faire :

1. Placez environ trois poignées de compost dans une toile de jute ;
2. Refermez la toile en un baluchon ;
3. Immergez dans 25 l d’eau ;
4. Laissez tremper pendant une semaine ;
5. Brassez quotidiennement avec un bâton.

Pour l’utiliser, il suffit de l’arroser au pied des plantes.

Fabriquer de l’engrais bio à base de cendre

Cet engrais naturel à base de cendre est riche en potasse et en oligo-éléments. Pour en préparer, il faut se munir de 2 kg de cendre et de 10 l d’eau. Pour ce faire :

1. Versez la cendre dans l’eau et remuez ;
2. Filtrez ensuite avec un linge.

Le liquide obtenu servira à arroser le pied des cultures après avoir été dilué d’un quart, c’est-à-dire un volume d’engrais pour 3 volumes d’eau.

INGRÉDIENTS

• 200 g de flocons d’avoine
• 110 g de sucre roux
• 100 g de beurre en petits morceaux
• 75 g de fruits secs en petits morceaux (abricots secs, cranberries séchées, raisins secs…)
• 75 g de mélange multi-céréales
• 2 c. à soupe de pépites de chocolat au lait
• 1 c. à soupe de miel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Préchauffez le four à 160°C.

ÉTAPE 2: Dans une casserole, déposez le beurre, le sucre et le miel puis faites chauffer le tout à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, le mélange multi-céréales, les pépites de chocolat et les fruits secs coupés en dès.

ÉTAPE 3: Incorporez la préparation précédente au mélange et remuez délicatement l’ensemble. Etalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en lissant bien la surface avec une spatule. Enfournez pendant 30 minutes.

ÉTAPE 4: Au bout de ce temps, découpez la préparation en parts égales et laissez refroidir à température ambiante. Conservez les barres dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.

INGRÉDIENTS

• 400 g de farfalles
• 300 g de gorgonzola
• 200 g de coulis de tomates
• 1 oignon
• parmesan
• sel et poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Faites cuire les farfalles al dente, selon les instructions du paquet.

ÉTAPE 2: Dans une casserole, faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajoutez le coulis de tomates et assaisonnez.

ÉTAPE 4: Hors du feu, ajoutez le gorgonzola râpé et mélangez bien.

ÉTAPE 5: Une fois cuites, égouttez les farfalles et mélangez-les avec la sauce.

INGRÉDIENTS

• 150 g de pâtes longues de votre choix
• 200 g de crevettes crues décortiquées
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre au goût
• Pour le pesto :
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• 3 gousses d’ail
• 60 g de basilic frais
• 75 g de parmesan fraîchement râpé
• 75 g de pecorino râpé
• 20 cl d’huile d’olive
• sel, poivre au goût

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Préparez le pesto :

ÉTAPE 2: Décortiquez les noix.

ÉTAPE 3: Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif.

ÉTAPE 4: Quand la poêle est bien chaude, déposez-y les noix décortiquées et les pignons de pin, puis faites-les griller à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

ÉTAPE 5: Quand les noix et les pignons de pin sont prêts, ôtez la poêle du feu et placez les noix et les pignons de pin dans le bol d’un robot mixeur. Réservez.

ÉTAPE 6: Lavez et épongez le basilic frais.

ÉTAPE 7: Pelez et pressez l’ail.

ÉTAPE 8: Ajoutez le basilic ainsi que l’ail pressé aux noix et aux pignons grillés dans le bol du robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène.

ÉTAPE 9: Ajoutez-y le parmesan et le pecorino râpé et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto bien lisse et crémeux.

ÉTAPE 10: Réservez au frais jusqu’à utilisation.

ÉTAPE 11: Préparez les pâtes :

ÉTAPE 12: Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.

ÉTAPE 13: Dès l’ébullition, baissez le feu à feu moyen et plongez les pâtes dans l’eau bouillante. Laissez les pâtes cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

ÉTAPE 14: Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire, puis versez-les dans un plat et réservez au chaud.

ÉTAPE 15: Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.

ÉTAPE 16: Quand l’huile d’olive est bien chaude, faites-y revenir les crevettes décortiquées pendant 5 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

ÉTAPE 17: Entre temps, faites chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez-y 4 à 5 c. à soupe de pesto préalablement préparé et remuez bien.

ÉTAPE 18: Quand les crevettes sont cuites, ajoutez-les aux pâtes cuites dans le plat. Incorporez la sauce à la crème et au pesto, puis remuez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

ÉTAPE 19: Servez de suite ces pâtes aux crevettes, à la crème fraîche et au pesto dans les assiettes. Dégustez aussitôt.

INGRÉDIENTS

• 500 g de pâtes
• 500 ml de lait
• 30 cl de crème
• 20 cl d’eau de cuisson de pâtes
• noix de muscade
• 200 g de fromage râpé
• 100 g de jambon
• sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 2: Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.Divisez en deux le temps de cuisson indiqué.

ÉTAPE 4: Faites revenir le jambon dans une poêle, sans graissage.

ÉTAPE 5: Versez l’eau de cuisson des pâtes réservée dans une casserole. Ajoutez le lait, la crème, la muscade, le poivre et portez à ébullition.

ÉTAPE 6: Ajoutez les pâtes et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps à autre.

GUIDE DE PRÉPARATION : SPAGHETTI AUX COQUILLAGES

INGRÉDIENTS

• 350 g de spaghetti
• 600 g de palourdes
• 500 g de moules
• 5 grosses tomates
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 2 gousses d’ail
• 1/2 citron
• 1 pincée de sucre
• 7,5 cl d’huile d’olive
• sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Lavez plusieurs fois les palourdes à grande eau. Grattez, lavez et ébarbez les moules. Versez ensemble dans un grand faitout et chauffez à feu moyen.

ÉTAPE 2: Dès que la vapeur s’en échappe, ôtez le couvercle, mélangez et retirez les coquillages au fur et à mesure qu’ils s’ouvrent. Gardez les coquilles qui contiennent de la chair, jetez les autres.

ÉTAPE 3: Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire à 5 c. à soupe environ, puis ajoutez quelques gouttes de citron.

ÉTAPE 4: Ébouillantez les tomates et coupez-les en 2. Pressez-les entre vos mains pour extraire l’eau et les pépins. Pelez, dégermez l’ail et coupez-le en lamelles.

ÉTAPE 5: Faites revenir l’ail dans 4 c. à soupe d’huile, en le faisant juste blondir, puis ajoutez les tomates, la pincée de sucre, du sel, du poivre et laissez cuire à couvert 20 min.

ÉTAPE 6: Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et versez-les dans un plat chaud.

ÉTAPE 7: Arrosez-les d’huile et ajoutez les coquillages et leur sauce, le persil, mélangez, et servez de suite.

Ingrédients

Instructions

Ingrédients

• 3 oeufs

1 yaourt nature

1 sachet de levure en poudre (5,5 g)

2.5 pots de yaourt vides de farine

1.5 pot de yaourt vide de sucre

1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

1/2 pot de yaourt d’huile

10 g de beurre

Préparation :

1. Mettre dans cet ordre un pot de yaourt nature, la farine, le sucre, le sucre vanillé et mélanger.
2. Rajouter les 3 oeufs, mélanger.
3. Mettre l’huile, mélanger et ajouter le sachet de levure.
4. Mélanger encore, la pâte doit être lisse.
5. Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.
6. Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6), en surveillant régulièrement.