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Wrap au poulet

Préparation: 

Etape 1
Commencer par paner les blancs de poulet ou escalopes.

Etape 2
Battre les 2 œufs, tremper le poulet dedans et en suite dans de la chapelure.

Etape 3
Les mettre à cuire dans une poêle pendant 10-15 min.

Etape 4
Pendant ce temps, couper la salade, assaisonner le fromage blanc (sel, poivre ).

Etape 5
Une fois que les escalopes sont prêtes, passer les galettes 1 min au micro-ondes.

Etape 6
Étaler le fromage blanc sur la galette. Disposer la salade et l’emmental (selon les goûts).

Etape 7
Déposer le poulet pané, plier le tout et servir.

Ingredient 

• 6 galettes (wrap)
• 12 feuilles de salade
• 1 sachet d’emmental râpé
• 40 cl de fromage blanc 0%
• 6 blancs de poulet ou escalopes
• 2 oeufs
• Chapelure

Vraies Frites pour Actifry

Préparation:

Etape 1

Coupez les pommes de terre en bâtonnets de la taille souhaitée.

Etape 2

Rincez abondamment les frites, égouttez-les et séchez-les soigneusement.

Etape 3

Placez-les dans la cuve. Versez l’huile uniformément sur les frites.

Etape 4

Laissez cuire 36-38 min selon l’épaisseur des frites.

Note de l’auteur

Griffer les pommes de terre avec une fourchette avant de les couper rendra vos frites encore plus croustillantes.

Ingrédients : 

• 1.5 kg de pomme de terre épluchées et lavées
• 1 cuillère d’huile de friture
• Sel

Cassolette de fruits de mer

Préparation:

Etape 1

Réserver de côté 50 g de crevettes crues.
Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre. Ajouter les fruits de mer, laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 5 m de cuisson si les fruits de mer sont utilisés encore congelés.

Etape 2

Égoutter les fruits de mer dans une passoire afin de retirer l’excès d’eau (surtout avec les fruits de mer décongelés).

Etape 3

Faire fondre le reste du beurre avec l’échalote émincée. Ajouter les fruits de mer et déglacer avec le vin blanc, et ajouter la crème fraiche épaisse. Saler, poivrer, et ajouter le gingembre en poudre. Réserver.

Etape 4

Dans une casserole, mettre la crème liquide et les crevettes. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient cuites (bien roses). Mixer la préparation, et passer au chinois si besoin.

Etape 5

Ajouter le concentré de tomate, ainsi qu’une cuillère à café de maïzena pour épaissir la sauce. Mélanger puis verser sur les fruits de mer, mélanger.

Etape 6

Servir dans des cassolette ou des assiettes creuses accompagné de croutons de pains frottés à l’ail.

Ingrédients

• 150 g de noix de saint-jacques
• 150 g d’écrevisse décortiquées
• 150 g de moules décortiquées cuites
• 150 g de crevette crues décortiquées
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 échalote
• 40 g de beurre
• 20 cl de crème épaisse
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Pour la pâte:

• 7 gr de levure boulanger
• 1 cac sucre
• 250 ml d’eau tiède
• 350 gr de farine
• 1 cac de sel
• 1 cas d’huile d’olive.

Étapes de réalisation :

Préparez votre pâte en mélangeant tout les ingrédients, bien petrir  pendant 4 a 5 minutes, jusqu’à avoir une belle pâte. laissez lever pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que ca double de volume. Après, devisez la pâte pour avoir des mini pizzas, pour la garniture, vous faites selon votre goût.

Bon Appétit.

• 1 rouleau de pâte feuilletèe,
• des moules sous forme d`un cornet (qu`on trouve aux marchès),
• 1 oeuf,

• 2 oeufs,
• 2 à 3 cuilleres a soupe maizena,
• ¼ l lait,
• sel,poivre,
• 4 fromages portions
• fromage râpè.

1. Abaissez le rouleau de pâte feuilletée sur plan de travail fariné
2. découpez-la en lanières de 1 cm,
3. enroulez chaque lanières sur un moule qui a la forme d`un cornet sans laissez d`espace et bien sur sans couvrir le bas du moule .badigeonnez -les avec l`œuf battu et disposez-les verticalement dans un plateau,cuir dans un four a 200º 10 à 15 mn maximum,(on surveillant la cuisson).Sortir du four ,laissez refroidir et démouler soigneusement pour ne pas les brisés.
4. Battre les œufs avec la maïzena,le sel et le poivre,ajoutez le lait ,versez dans une casserole a fond épais et cuire ,on ajoutons le fromage portion un part un . jusqu’à ce que la crème devienne épaisse. laissez refroidire en remuons de temps à autre.
5. Remplir les cornets de crème au fromage,supoudrez le contour avec du fromage râpè,prèsentez sur un lit de laitue et servez .
6. Note:vous pouvez tout bien farcir les cornets de poulet èmieter,ou bien de crevettes.
7. vous pouvez aussi ajouter toute sorte de fromage à la creme au fromage.

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte à choux

• 15 cl d’eau
• 6 g de sel
• 6 g de sucre
• 70 g beurre
• 80 g farine
• 3 oeufs (150 g)

Pour la crème pâtissière vanille

• 3 jaunes d’œuf
• 70 gde sucre
• 30 g de maizena
• 300 g de lait vanillé

Pour la crème chantilly

• 200 g de crème
• 1 gousse de vanille
• 15 g de sucre

Pour la salade de fraise

• 300 g de fraises
• 100 g de confiture de fraise
• 10 g de menthe fraiche ciselé

MATÉRIEL:

– Balance électrique

– Spatule

– Poches à douille

– Douille unie (taille 14)

– Douille cannelé (taille 8)

– Couteau scie

ÉTAPES:

Pour la pâte à choux

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Lorsqu’une ébullition apparaît, retirez du feu et ajoutez la farine en une fois ; mélangez immédiatement et remettez sur le feu une minute afin de dessécher la pâte. Faites refroidir aux alentours des 50°C (pour être sûr que les œufs ne coagulent pas) et ajoutez les œufs un à un en mélangeant. Une fois la pâte à choux bien lisse, mettez la en poche avec une douille unie (taille : 14 fera très bien l’affaire), pochez de beaux éclairs sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pour 30 minutes (entre 30 et 40 minutes).

Pour la crème pâtissière

Mélangez jaunes, sucre et maïzena. Ajoutez le lait vanillé, chauffez la préparation et comptez encore 1 minute de cuisson après épaississement de la crème (bien mélangez tout au long de cette étape). Retirez du feu, déversez dans un récipient, filmez au contact (afin d’éviter qu’une croûte se forme à la surface de la crème) et réservez au frigo jusqu’à refroidissement total (= température du frigo). Détendez cette crème avec un fouet, pour la rendre bien lisse et mettre en poche.

Pour la salade de fraises

Coupez les fraises en petits dés, mettez-les dans un bol, ajoutez la menthe ciselée et la confiture de fraise et mélangez le tout.

Pour la chantilly

Dans un bol froid, montez la crème froide avec le sucre et les grains d’1/2 gousse de vanille. Mettez la chantilly en poche avec une douille cannelée.

Montage

Découpez le dessus de l’éclair, fourrez le de crème pâtissière et de fraises. Pochez 4 belle flemmes de chantilly et décorez les avec un peu de confiture de fraise. Décorez avec des fraises et de petites feuilles de menthe.

Ingrédients pour 6 personnes:

Scones au thym:

• 225 g de farine
• 50 g de beurre
• 5 cl de lait fermenté
• 7 g de levure chimique
• 1 jaune d’œuf
• 1/4 càc de sel
• 1 càc de thym séché

Garniture:

• 6 Fromage kiri
• 2 càs l’huile d’olive
• 2 poivrons rouge grillé
• 1/4 càc de thym

Préparation:

– Dans un saladier, mettre la farine, le sel, la levure et le thym.

– Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger le tout au bout des doigts.

– Ajouter l’œuf, le lait fermenté et mélanger rapidement pour obtenir une pâte molle.

– Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm. Découper des et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

– Badigeonner le dessus d’œuf.

– Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

– Mélanger le fromage kiri avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et 1/4 cuillère à café de thym séché.

– Couper le poivron en lamelles et mélanger- le avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel.

– Ouvrir les scones en deux et les garnir de fromage kiri et de poivron.

Ingredients
– 500 gr de couscous moyen
– 100 gr de raisins de Corinthe
– 200 gr de raisins secs blonds golden gros calibre
– 5 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation
La veille : Tremper les raisins secs dans de l’eau pour toute la nuit.
Préparation de la semoule de couscous
Verser le couscous sec dans une bassine et l’arroser d’eau jusqu’à avoir une eau claire. Renouvelez l’opération plusieurs fois. Faire égoutter et laisser gonfler 15 minutes environ. Mettre à cuire à la vapeur une première fois dans votre couscoussier avec l’eau dans le bas. Dès que la vapeur s’échappe, laisser cuire 5 minutes puis retirer dans le grand plat et mélanger avec une cuillère en bois pour égrainer la graine. Huilez le couscous et rajouter de l’eau si nécessaire. Remettre de nouveau à cuire à la vapeur toujours en veillant à avoir de l’eau dans le bas du couscoussier. Pour le dernier passage vapeur, ajouter les raisins secs réhydratés, saler, huiler à l’huile d’olive puis le remettre à cuire. Avant de dresser le couscous dans un plat de service, l’arroser de beurre clarifié et mélanger.
Au moment de dresser, faire la décoration avec quelques raisins blonds réservés, le sucre, la cannelle, le lben ou raïb (lait caillé).

– 200 gr de viande hachée
– 2 bols  de pommes de terre rissolées
– 1 oignon râpé
– 1 gousse d’ail
– 1 morceau de gingembre râpé
– sel, poivre
– Curcuma
– Fromage râpé
– olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
– 4 œufs
– Fromage râpé
– Piment
– Persil haché et coriandre hachée
– Feuilles de brick

Préparation de la farce
Dans une casserole, mettre à cuire l’oignon haché et la gousse d’ail écrasée.
et faire revenir pendant 5 minutes. Dès que l’oignon est devenu translucide, ajoutez la viande hachée, les épices, le sel le poivre, le gingembre râpé.
Ajoutez un verre d’eau. Couvrir et laissez cuire pendant 30 minutes environ jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Faire cuire les pommes de terre rissolées. Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans saladier, cassez les œufs, salez poivrez. Y ajoutez la viande hachée, les pommes de terre, le fromage râpé, les olives vertes, le persil, la coriandre. Mélangez bien. la farce ne doit pas être trop liquide pour pouvoir façonner les bricks.
Déposez une feuille de brick sur une assiette plate. Déposez la valeur de 2 cuillères à soupe de farce sur le bord de la feuille. Repliez les bords vers l’intérieur sur la farce et roulez pour obtenir un cigare.
Mettre à cuire dans une huile de friture pas fumante mais juste chaude afin de bien cuire les œufs à l’intérieur.
Une fois bien dorée, retirez les bricks et déposez les sur du papier absorbant puis servir accompagner de citron.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce ou pâte feuilletée rapide maison
• 4 œufs
• 2 briques de 20 cl de crème liquide entière
• 1 boite de thon naturel
• 100 gr de fromage râpé spécial cuisson (Président pour moi)
• 3 à 4 boules de mozzarella
• 3 ou 4 tomates assez mûres
• sel et poivre
• ail en poudre
• herbes de Provence

Puis les déposer en quinconce tout autour de la tarte

saupoudrer chaque tomate d’une pincée de sel, d’ail en poudre et d’herbes puis enfourner pour 30 à 40 minutes à 200°

à déguster bien chaud accompagné d’une bonne salade!

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°

puis dérouler la pâte feuilletée directement dans un moule à tarte

recouvrir le fond de tarte de fromage râpé et réserver

d’autre part battre les œufs en omelette puis verser la crème et saler poivrer

battre à nouveau le tout afin que la préparation soit bien crémeuse

ajouter ensuite le thon émietté

et verser l’appareil à quiche sur la tarte

couper les tomates et la mozzarella en fines tranches