INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à crêpes
– 500 ml d’eau
– 190 g de semoule de blé dur fine
– 40 g de farine
– 15 g de sucre
– 3 g de sel
– 5 g de levure chimique
– 10 g de levure fraiche de boulanger
Pour la garniture
– Beurre
– Miel
– Fleur d’oranger
Pour la pâte à crêpes
Mixez ensemble tous les ingrédients (avec un mixeur plongeant et dans un bol si pas de gros blender), durant 3 bonnes minutes, vous assurera une pâte sans grumeaux et extrêmement simple à réaliser (veillez à bien séparer la levure fraiche du sel et du sucre avant de mixer)! Une fois le mélange homogène, chinoisez le dans un bol et laissez la levure agir durant 1 heure.
La pâte aura légèrement gonflée et les bulles seront déjà présentes. Sans perdre de temps, graissez (huile neutre ou beurre) une petite poêle très chaude (la première crêpe bien souvent ratée est du à la poêle, pas assez préchauffée) et versez y une demi louche de pâte, répartissez bien la pâte et laissez cuire environ une bonne minute, la cuisson est finie lorsque toute la surface a changé de couleur. Dégustation: Avec du miel et un peu de beurre tout simplement ou alors en faisant un sirop avec le miel, le beurre et un peu de fleur d’oranger.