Auteur/autrice : Action Distribution

Légumes qui ne noircissent pas

Pour garder des légumes blancs tel que le céleri ou les salsifis ou pour éviter qu’ils ne noircissent, plongez les dans de l’eau avec du citron (1 citron pour 500 mL d’eau).

Substitutions pour les produits laitiers

Pour remplacer :

• Le lait : du lait de soya, d’amande, de noix, de coco, de riz etc.
• La crème sûre : du yaourt grec nature
• 1 tasse de crème : ¾ de tasse de lait, 1/3 de tasse de beurre fondu
• Le beurre : l’huile de coco ou pour les desserts sucrés tel que la tarte aux pommes, utilisez la compote de pomme.

Substitutions pour les pâtes ou les pommes de terre

Utilisez du chou-fleur ou des courgettes. Le chou peu remplacer facilement les pomme de terres et la courgette les nouilles. Vous pouvez fabriquer des pâtes à la courgette ou à la courge avec une mandoline.

Substitutions pour les sauces

Pour remplacer :

• 1 c. à s. de fécule de maïs : 1 c. à s. de farine multi-usages
• 1 c. à s. de jus de citron : 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à s. de jus de moutarde: ¼ d’une c. à s. de moutarde + 2 c. à s. de vinaigre
• 1 tasse de sauce tomate : ¾ de tasse d’eau + ¼ de tasse de pate de tomate
• Le vin rouge : du bouillon de bœuf ou de jus de canneberge
• Le vin blanc : du bouillon de poulet
• La chapelure : de la semoule de maïs

Substitutions pour les épices

Pour remplacer :

• 1 c. à s. d’épices cajun : ¼ de c. à s. de poivre de cayenne + ¼ de c. à s. de thym + ¼ de c. à s. de basilic + ¼ de c. à s. de poudre d’ail
• 1 c. à s. d’épices de volaille : ½ c. à s. de sauge + ½ c. à s. de thym
• 1 c. à s. de chili : 1 c. à s. de paprika + 2 c. à s. de cumin + 1 c. à s. de poivre de Cayenne + 1 c. à s. d’origan + 2 c. à s. de poudre d’ail
• Assaisonnement Italien : 1 c. à s. de poudre d’ail + 2 c. à s. de poudre d’oignon + 2. c à s. d’origan + 1 c. à s. de persil + ½ c. à s. de sel + ½ c. à s. de poivre
• Assaisonnement à Tacos : 2 c. à s. de poudre de chili + 1/2 c. à s. de paprika + 1. c à s. de cumin + 1 c. à s. de poudre d’oignon + ¾ c. à s. de poudre d’ail + ½ c. à s. de sel + 1/2c. à s. de Poivre de Cayenne

Comment cuisiner au wok ?

Faites frire la viande, le poisson, les crustacés ou les légumes dans le wok. Vous pouvez les frire dans de l’huile ou mieux dans un bouillon, cuits dans un feu plus doux, à l’étuvé ou encore cuits à la vapeur.

A vous la cuisine exotique venue d’ailleurs !

Herbes et plantes

Vous pouvez également déshydrater des herbes et des plantes.

Viande et poisson

Vous pouvez déshydrater de la viande ou du poisson, mais là il faut le faire dans des conditions très saines. Pour la viande et le poisson, la déshydratation doit être totale.

Quelques exemples :

• Tranches fines de bœuf qui pourront ensuite être servies à l’apéritif.
• Sardines, anchois, maquereaux à conserver 2 mois maximum dans un sac hermétique au réfrigérateur.

Petit plus

Vous pouvez donner plus de goût à ces produits déshydratés en les plongeant dans des épices avant de les déshydrater tel que le curry, la cannelle etc.

Conseils de préparation

1. Mélangez 200 mL d’eau avec 2 c. à c. de sel et 1 c. à c. de vinaigre.
2. Dans un saladier, versez la farine et 200 g du beurre en morceaux. Pétrissez (Robot Pâtissier) pendant une minute, puis ajoutez l’eau salée et vinaigrée. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Faites une boule carrée de la pâte et recouvrez la de film plastique. Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1h.
4. Sortez ensuite la pâte du réfrigérateur. Étalez-la sans le film plastique sur votre plan de travail pour obtenir un grand rectangle.
5. Sur un film plastique étalez les 200 g de beurre. Refermez le film plastique et aplatissez le beurre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6. Sur les 2/3 de la pâte étalez cette couche de beurre.
7. Repliez la pâte sur elle-même en prenant le 1/3 sans beurre et en le repliant sur le beurre. Pliez la dernière partie beurrée sur le dernier tiers restant. Vous obtenez un rectangle.
8. Etalez la pâte en longueur. Repliez la bande deux fois sur son centre.
9. Repliez à nouveau ce carré en deux.
10. Mettez la pâte dans un nouveau film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1h.
11. Répétez les étapes d’avant 2 fois, en remettant bien la pâte au réfrigérateur à chaque fois.

Les ingrédients optionnels

Les fruits secs : raisins secs, figues, dattes, abricots…

Les graines de courge : poêlez-les elles sont bien meilleures !

Les oléagineux : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de macadamia, noix de pécan, noix de coco, pignons, pistaches…

Quelques exemples

Hiver : plusieurs céréales pour la forme hivernale, du yaourt, des raisins secs, des graines de lin, des noix, des dattes et une banane…

Exotique : des céréales, du yaourt, des amandes, des ananas, de la noix de coco râpée…

Eté : des céréales, du yaourt, des myrtilles ou bleuets, des amandes effilées, des fraises ou framboises…

Gagnez du temps

N’hésitez pas à préparer votre muesli bien à l’avance. Préparez le mélange sec et vous n’aurez plus qu’à piocher tous les matins dans votre muesli tout prêt.

Chaleur tournante ou pulsée

Avec cette fonction, vous n’avez pas besoin de préchauffer votre four et vous pouvez faire cuire simultanément des plats sur plusieurs niveaux, sans aucun mélange d’odeur, même entre plats salés et sucrés !

Du pain grillé

Découpez des formes de cœur dans du pain de mie et faites le griller en le tartinant d’un peu de beurre et de confiture.

Un amour de thé

Ajoutez un cœur au bout du fil qui retient le thé en enlevant le carton de la marque et en agrafant ou collant le cœur double face.

Un plat original

Vous pouvez également tout simplement cuisiner dans un plat en forme de cœur ou cuisiner tout plat en forme de cœur. N’hésitez pas à prendre des moules originaux.

Libérez votre créativité !

Conseils de préparation

1. Mixez la farine, le sel, l’huile et l’eau. Vous pouvez le faire avec un robot mixeur, mais n’hésitez pas à la pétrir à la main afin de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit plus souple.
2. Mettez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la de côté pendant 1h.
3. Ensuite, découpez la pâte en 6 morceaux.
4. Versez un peu de farine sur votre plan de travail.
5. A l’aide d’un rouleau, aplatissez les boules une à une sur le plan de tr avail jusqu’à obtenir 6 pâtes fines et rondes.
6. Prenez une poêle et faites-la bien chauffer. N’ajoutez pas de beurre ou d’huile. Une fois bien chaude, ajoutez dans la poêle une des 6 pâtes. Comme pour les crêpes, au bout de quelques minutes, retournez la tortilla. Faites de même avec les 5 autres tortillas.
7. Vous pouvez maintenant les garnir à votre convenance.