Auteur/autrice : Action Distribution

Les casseroles

Il vous faut trois casseroles au minimum de taille petite, moyenne et grande.

Le mieux reste d’acheter des casseroles en cuivre revêtues d’étain ou d’acier inoxydable, car elles chauffent plus et s’adaptent rapidement aux différentes températures.

N’oubliez pas d’acheter un panier pour la cuisson à l’étuvée.

La sauteuse

C’est un ustensile moins utilisé mais très présent dans le monde professionnel. Elle est utile pour cuisiner le poisson et la viande ou faire sauter les légumes.

L’autocuiseur

Cet appareil permet de cuire très rapidement les aliments. La pression augmente la température et permet de réduire le temps de cuisson en faisant mijoter les aliments.

Les plats à gratin

Ces moules seront très utiles pour la cuisson au four. Vous pouvez en trouver en verre ou en céramique.

Pour éviter que ces plats ne se brisent, ne les remplissez jamais d’une préparation brûlante. Chauffez avant le plat au four.

La poissonnière

C’est une grille permettant d’éviter de briser les poissons lorsqu’ils cuisent. Vous pouvez même cuire à court-bouillon des poissons entiers.

Les ustensiles optionnels

• Un couteau à  » tourner  » pour fruits et légumes
• Un couteau à fruits avec lame courte
• Un couteau-scie 
• Un couteau à évider
• Un couteau à asperges avec lame amovible
• Une fourchette à viande
• Une râpe
• Une râpe à muscade
• Un coupe-œufs
• Un presse-ail
• Un presse-citron
• Un moulin à poivre
• Un hachoir à fines herbes
• Des torchons
• Une mandoline 
• Une cuillère parisienne 
• Une aiguille à brider
• Un zesteur
• Un ciseau de cuisine

Rose foncé

Avantage : excitation, jeu, énergie, sensualité, tropique, festivité, stimulation

Désavantage : mauvais-goût

Rose clair

Avantage : romantisme, affection, compassion, douceur, tendresse, innocence, sensibilité, fragilité, jeunesse

Désavantage : faiblesse

Conseil : Vous pouvez ajouter cette couleur à votre salle de bain ou à votre chambre.

Orange

Avantage : jeu, joie, énergie, stimulation, amicalité, spontanéité, optimisme, sociabilité

Désavantage : bruit

Conseil : Vous pouvez l’utiliser dans la cuisine et dans les pièces propices au dialogue tel que le salon.

Jaune

Avantage : bonne humeur, vie, amicalité, énergie, stimulation, innovation, concentration

Désavantage : lâcheté, trahison

Conseil : Vous pouvez l’utiliser dans la cuisine et dans les pièces propices au dialogue tel que le salon.

Marron terre

Avantage : réalité, authenticité, solidité, amicalité, stabilité, durabilité, sécurité, loyauté, tradition, nature

Beige

Avantage : classique, neutre, douceur, amicalité, confort, subtile, nature

Vert

Avantage : nature, fraîcheur, vie, joie, santé, balance, harmonie, repos, bien-être, renaissance

Conseil : Vous pouvez mettre cette couleur dans la salle de bain et dans la chambre d’enfant pour l’aider à faire ses devoirs.

Bleu clair

Avantage : calme, silence, patience, paix, propreté, jeunesse, rêverie, douceur

Conseil : Vous pouvez mettre du bleu clair dans les chambres notamment celle des enfants.

Bleu éclatant

Avantage : énergie, éclatant, émouvant, impressionnant

Bleu nuit

Avantage : crédibilité, autorité, tradition, fiabilité, loyauté, confiance, concentration

Désavantage : distance, mélancolie

Conseil : Vous pouvez mettre du bleu nuit dans le bureau pour favoriser le travail intellectuel.

Violet

Avantage : sensualité, créativité, expressivité, spiritualité

Conseil : Vous pouvez l’utiliser dans le bureau car cette couleur vous aide à être plus concentré lorsque vous travaillez.

Gris

Avantage : classique, neutre, intemporel, authenticité, discrétion, modestie, compromis, méthodique

Noir

Avantage : puissance, élégance, sophistication, mystère, basique, force, nuit, prestige

Désavantage : mort, dépression, oppression, menace

Blanc

Avantage : pureté, propreté, innocence, silence, lumière, simplicité,

Désavantage : froid, vide

Conseil : Vous pouvez utiliser cette couleur dans n’importe quelle pièce mais associez-la avec d’autres couleurs. La seule pièce ou vous pouvez abuser du blanc est la salle de bain.

Conseils de préparation

1. Dans une poêle, faits cuire la semoule avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle dore un peu pendant 10 minutes. Mettez-la de côté.
2. Dans une poêle ajoutez un peu de beurre, le sucre et laissez dissoudre le sucre.
3. Ajoutez ce sirop de sucre à la semoule. Mélangez et réchauffez le tout pendant 10 minutes.
4. Dans un plat, ajoutez la semoule et aplatissez-la. Ajoutez les amandes, les noix et les raisins par-dessus. Vous pouvez également saupoudrez le tout de cannelle.
5. Servez le plat frais avec du miel pour accompagner.

Conseils de préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts. Ajoutez ensuite le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène sans trop travailler la pâte pour que les scones gonflent bien à la cuisson.
3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 2/3 cm ou plus si vous souhaitez obtenir de plus gros scones.
4. Avec un emporte-pièce de 5 cm, découpez des scones et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Le badigeonner ensuite avec l’œuf.
5. Mettez au four pour environ 15-20 minutes suivant la taille de vos scones.

Petit plus

Lorsque vous servez les scones, n’hésitez pas à ajouter de la confiture ou même de la chantilly sur ou entre les scones coupés en 2. C’est délicieux au petit déjeuner

Conseils de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un moule pré-beurré, étalez les framboises.
3. Faites fondre une cuillère à café de beurre.
4. Dans un saladier, fouettez le yaourt, le beurre fondu et les œufs.
5. Coupez la gousse de vanille en deux et ajoutez sa pulpe au lait.
6. Ajoutez le lait au saladier.
7. Versez le tout dans le moule contenant les framboises.
8. Faites cuire au four 45 minutes. Surveillez-le de temps en temps.
9. Servez-le frais.

Conseils de préparation

1. Faites la pâte à frire dans un saladier au moins 1h à l’avance : mélangez la farine, le bicarbonate de soude et salez, poivrez à votre convenance. Ajoutez petit à petit la bière. Arrêtez de la verser lorsque vous obtenez une pâte assez épaisse. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
3. Faites frire les pommes de terre sans trop les colorer. Mettez-les de côté.
4. Mettez de la farine dans une assiette et salez. Roulez les poissons dans cette farine.
5. Recouvrez les poissons de la pâte à frire.
6. Faites frire le poisson à 160°C et faites cuire au four vos chips de pommes de terre à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.
7. Servez chaud et ajoutez une sauce tartare dans une petite coupe.

Conseils de préparation

1. Faites cuire le riz dans 2,5 L d’eau en ajoutant le safran, du beurre et du sel, pendant 40 min sans jamais mélanger. Vous allez obtenir un riz  » collant  » ce qui est normal. Laissez le tout refroidir.
2. Pour préparer la sauce, coupez en petits morceaux l’oignon, la carotte et le céleri branche puis faites-les revenir dans de l’huile.
3. Ajoutez la viande et déglacez au vin blanc en augmentant la puissance du feu.
4. Ajoutez les clous de girofle, le laurier, les petits pois, le concentré de tomate et un verre d’eau tiède.
5. Assaisonnez le tout à votre convenance de sel et de poivre. Ajoutez 2 verres d’eau et laissez cuire le tout à feu vif pendant 1h30. Si durant la cuisson la sauce devient sèche n’hésitez pas à rajoutez de l’eau.
6. Lorsque la sauce est prête, enlevez les feuilles de laurier. Ajoutez le fromage Caciovallo coupé en petits morceaux.
7. Vous allez maintenant devoir assembler le riz et la sauce. Tout d’abord passez vos mains sous l’eau pour les humidifier. Faites des boules avec le riz. Faites-y un trou et versez-y un peu de sauce. Si jamais la sauce est trop liquide ajoutez-y de la farine. Remettez du riz pour boucher le trou.
8. Faites une pâte de beignet assez liquide en mélangeant de l’eau et de la farine. Roulez maintenant toutes vos boules de riz dans cette pâte puis roulez-les dans de la chapelure.
9. Faites-les frire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Bon appétit !

Petit plus

Recette plus simple : remplacez toute la sauce par 250 g de fromage telle que de la mozzarella et 200 g de jambon cuit.

Conseils de préparation

1. Découpez le poisson en longues lamelles de 1 cm d’épaisseur.
2. Placez la nate de bambou étalée et ajoutez une demi-feuille d’algue séchée par-dessus.
3. Faites un mélange eau et vinaigre de riz et trempez-y vos doigts.
4. Sur cette demi-feuille d’algue séchée, étalez un peu de riz (environ 75 g ) avec vos doigts.
5. Déposez vos lamelles de poisson ou d’autres légumes sur le riz. N’hésitez pas à être créatif.
6. Roulez maintenant le tout à l’aide de la natte de bambou en serrant bien jusqu’à que les bords de l’algue se touchent.
7. Déroulez la natte de bambou et vous devez obtenir un rouleau de makis. Coupez maintenant ce long rouleau en morceaux de 2-3 cm d’épaisseur.
8. Servez avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné.

Conseils de préparation

1. Coupez le potimarron en 2 morceaux.
2. Epépinez-le, puis épluchez-le. Coupez le légume en cubes.
3. Faites bouillir de l’eau avec un peu de sel et plongez les morceaux de potimarron pendant environ 30 minutes. Faites-le bien cuire afin de pouvoir en faire une purée.
4. Dans un saladier battez 2 œufs. Ajoutez la crème fraîche et un peu de poivre. Salez un tout petit peu mais pas trop car le jambon et le fromage vous apporteront du sel.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Dans un moule à quiche positionnez la pâte feuilletée et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
7. Coupez les tranches de jambon en morceaux et ajoutez-le au mélange des œufs.
8. Mixez/mélangez maintenant le potimarron pour en faire de la purée.
9. Mélangez la purée de potimarron au mélange d’œufs. Ajoutez ½ du fromage mimolette. Mélangez.
10. Sur le fond de quiche ajoutez le jambon. Versez par-dessus la préparation œufs-potimarron.
11. Parsemez le reste du fromage sur le dessus de la quiche.
12. Faites cuire au four pendant 30-40 minutes et servez avec une salade.

Petit plus

Vous pouvez préparer un bol de bouillon à table avec plus d’épices pour ceux qui aiment les plats plus épicés !

N’hésitez pas à ajouter une viande au couscous.