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Ingrédients:

• 700 gr de pommes de terre
• 3 petites boites de thon naturel bien égouttés
• une poignée de fromage râpé
• 1 poignée de persil haché finement
• 1 poignée de coriandre haché finement
• un oeuf
• 2 càs de farine ( plus ou moins selon la consistance souhaitée)
• sel et poivre
• huile pour friture

les aplatir avec la main

et les faire frire dans une huile bien chaude ou bien les faire dorer dans une poêle avec un fond d’huile

puis les égoutter sur du papier absorbant

à déguster bien chaud!!!

Préparation:

Commencer par faire cuire les pommes de terre en cocotte minute 12 minutes dans leur panier cuisson ou 20 minutes dans une casserole d’eau salée

le mieux c’est de les faire cuire la veille afin qu’elles soient bien fermes à la cuisson!

écraser ensuite les pomme terre puis ajouter le thon émietté bien égoutté

puis verser la farine, le persil, la coriandre, le fromage râpé ainsi que l’œuf

saler et poivrer et laisser reposer au frais quelques heures

puis former des boules de la taille d’un abricot

Ingrédients:

Pour une quinzaine de briouate de kefta en triangle:

• 15 feuilles de brick
• 350 gr de bœuf haché
• un gros oignon
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• 1 bonne pincée de gingembre
• 2 bonnes pincées de cumin
• 1/2 càc de paprika doux
• 1 pincée de cannelle
• 3 càs d’huile d’olive
• beurre pour la cuisson ou huile

faire fondre un bon morceau de beurre (40 à 50 gr environ) dans une poêle

laisser dorer les boureks de chaque côté en les retournant 1 fois

les déposer sur du papier absorbant

déguster bien chaud car c’est délicieux!!!

Etape:

Commencer par couper l’oignon en petits morceaux et le faire dorer à feu doux dans l’huile en remuant souvent

puis ajouter la viande et bien mélanger

puis ajouter la coriandre finement ciselée et les épices

laisser cuire pendant cinq minutes en l’écrasant avec une fourchette et en remuant souvent

déposer alors la farce dans une assiette et laisser refroidir

d’autre part dérouler les feuilles de bricks puis les couper en deux à l’aide d’un ciseau de cuisine

plier chaque demi feuille en deux puis déposer un peu de farce à l’extrémité

et les plier en triangles

je n’ai pas pris les photos pour le pliage, une prochaine fois je ferai un article spécial pliage pour bricks

alors voilà le pliage de mes bricks au poulet

INGRÉDIENTS:

Pour la crème

– 3 oeufs

– 40 g + 25 g de sucre

– 250 g de mascarpone

– 150 ml de crème liquide 35 % de MG

Pour la garniture

– 200 ml de café

– 30 ml d’amaretto

– 200 g de biscuits cuillères (boudoirs)

– 10 g de cacao

MATÉRIEL:

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– Balance électrique

– Batteur électrique

– Spatule

ÉTAPES:

Pour la crème

Clarifiez les oeufs, ajoutez le mascarpone, les 40 g de sucre avec les jaunes et mélangez le tout. Dans un autre bol, montez les blancs avec 25 g de sucre. Une fois les blancs bien fermes incorporez les dans le mélange précédent en évitant de les faire retomber. Montez les 150 ml de crème liquide et ajoutez également. Votre crème est prête

Pour le montage

Imbibez les biscuits cuillères (boudoirs) du mélange café-amaretto et posez les dans votre plat, recouvrez le tout d’une première couche de crème. Ajoutez un deuxième étage de boudoirs imbibés de café et finissez avec le restant de crème. Saupoudrez de cacao en poudre et réservez au frigo minimum 4 heures pour que le crème se fige. Dégustez

INGRÉDIENTS:

Pour le sirop vanille

– 100 ml d’eau

– 135 g de sucre

– 1 gousse de vanille

Pour la crème mascarpone

– 200 g de mascarpone

– 200 ml de crème liquide entière (30-35% de matières grasses)

– 30 gr de sucre

Pour la garniture

– 200 g de biscuits cuillères

– 300 g de fraises

– 50 g de confiture de fraise

MATÉRIEL:

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– Cercle entremet (16 cm)

– Batteur électrique

– Poches à douille

– Douille unie (taille 14)

ÉTAPES:

Pour le sirop vanille

Dans une casserole faites fondre le sucre avec l’eau. Une fois l’ébullition atteinte, retirez du feu et ajoutez au sirop, la vanille et laissez infuser pendant quelques heures.

Pour la crème mascarpone

Dans un bol bien froid (préalablement disposé au frigo), fouettez ensemble le mascarpone, la crème et le sucre jusqu’à obtenir une crème bien ferme. Utilisez sans plus attendre.

Montage

Imbibez légèrement les biscuits cuillères dans le sirop tiède et disposez les sur le cercle entremet et au fond de l’assiette. Garnissez d’une fine couche de crème mascarpone, plein de fraises entières et à nouveau de la crème. Réalisez une 2e couche de biscuit et une 2e fine couche de crème. Recouvrez Entièrement la crème de demi-fraises. Faites tiédir la confiture de fraise et nappez chaque fraise au pinceau, ce qui permettra une meilleur conservation et donnera de la brillance au gâteau. Réservez la Charlotte 2 h au frigo avant de la déguster

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte à cake noisette

– 110 g de beurre demi-sel pommade (à température ambiante)

– 120 g de sucre glace

– 120 g de pâte à tartiner noisette (bio)

– 6 jaunes d’oeuf

– 90 ml de crème (épaisse) 35 % MG

– 130 g de farine

– 3 g de levure chimique

Pour le nappage chocolat au lait

– 200 g de chocolat au lait

– 20 g d’huile de noisette

Pour la décoration

– Noisettes caramélisées (et salées)

– Déco en chocolat

MATÉRIEL:

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– Batteur électrique

– Tamis

– Moule à cake

– Grille à pâtisserie

ÉTAPES:

Pour la pâte à cake noisette

Fouettez ensemble le beurre mou, le sucre glace et la pâte à tartiner noisette. Incorporez les jaunes d’oeuf et la crème par la suite. Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange. Finissez le mélange à la maryse. Garnissez le moule de pâte et enfournez à 150°C pour 60 minutes environ (vérifier la cuisson avec une pointe : cure dent par exemple).

Pour le nappage chocolat au lait

Versez le chocolat au lait coupé en petits morceaux ainsi que l’huile de noisette dans un bol posé sur un bain-marie (l’eau ne touche pas le bol et ne bout pas: 80°C). Remuez souvent et surveillez la température, le chocolat ne doit pas dépasser 45°C. Une fois le chocolat fondu et aux environs de 35-40°C, glacez le cake (refroidi). Attendez que le chocolat cristallise (durcisse) un peu et parsemez de noisettes caramélisées ainsi que de copeaux de chocolat. Enjoy ! 

NOTES:

1) Ici l’astuce du beurre pommade n’est pas nécessaire étant donné que je retourne le cake pour le glacer. Mais le fait de mettre du beurre pommade de cette manière vous permet d’avoir un beau  » cratère  » au milieu du cake.

2) Pour tous les cakes, préférez une cuisson à température basse et longue : votre cake n’en sera que plus moelleux. Si vous avez le temps, cuisez ce cake à 135°C pendant environ 1 h 30 pour avoir un résultat tip top

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte à crêpes

– 500 ml de lait

– 60 ml d’eau

– 4 oeufs

– 30 g de beurre fondu

– 30 ml de rhum (facultatif)

– 3 g de sel

– 50 g de sucre (plus pour une belle coloration)

– 170 g de farine

– 30 g de cacao non sucré

Pour la garniture

– Pâte à tartiner de qualité

– Un peu de crème (à mélanger avec la pâte à tartiner pour la sauce en fin de vidéo)

– Pralin (morceaux de noisettes caramélisées)

MATÉRIEL:

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Blender

Balance électrique

Plaque de cuisson

ÉTAPES:

Pour la pâte à crêpes

Mixez ensemble tous les ingrédients vous assurera une pâte sans grumeaux et extrêmement simple à réaliser. Par contre étant donné que le gluten (protéine présente dans la farine) aura été plus secoué, elle nécessitera un temp de repos de 2 heures à température ambiante. Après ce repos, homogénéisez bien la pâte avec le fouet. Graissez (huile neutre ou beurre) une poêle très chaude (la première crêpe bien souvent ratée est du à la poêle, pas assez préchauffée) et versez y une demi louche de pâte, répartissez bien la pâte et laissez cuire environ 40 secondes avant de retourner la crêpe et de recuire une trentaine de secondes. Faites comme ceci pour chaque crêpe et réservez les entre 2 assiettes.

Montage

Étalez votre pâte à tartiner (légèrement chauffée pour pouvoir l’étaler facilement) sur vos crêpes et saupoudrez d’un peu de pralin, repliez les 2 bords et roulez comme indiqué sur la vidéo. Superposez les crêpes roulées et arrosez de sauce à la pâte à tartiner. Bonne dégustation

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte à crêpes (recette de Pierre Hermé Paris)

– 500 ml de lait

– 60 ml d’eau

– 4 oeufs

– 20 g de beurre fondu

– 30 ml de rhum (facultatif)

– 3 g de sel

– 60 g de sucre (80 g si vous voulez une plus belle coloration, mais prenez alors un chocolat moins sucré)

– 1 gousse de vanille

– 200 g de farine

Pour la ganache tout chocolat

– 140 ml de crème

– 160 ml de lait

– 230 g de chocolat (65%)

MATÉRIEL:

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• Bol en verre
• Mixer plongeant avec bol
• Fouet
• Spatule coudée

ÉTAPES:

Pour la pâte à crêpes

Mixez ensemble tous les ingrédients vous assurera une pâte sans grumeaux et extrêmement simple à réaliser. Par contre étant donné que le gluten (protéine présente dans la farine) aura été plus secoué, elle nécessitera un temp de repos de 30 minutes au frigo. Après ce repos, homogénéisez bien la pâte avec le fouet. Graissez (huile neutre ou beurre) une poêle très chaude (la première crêpe bien souvent ratée est du à la poêle, pas assez préchauffée) et versez y une demi louche de pâte, répartissez bien la pâte et laissez cuire environ 40 secondes avant de retourner la crêpe et de recuire une trentaine de secondes. Faites comme ceci pour chaque crêpe et réservez les entre 2 assiettes.

Pour la ganache tout chocolat

Faites bouillir la crème et le lait, versez le tout sur le chocolat et mélangez le tout. Réservez 2 heures la ganache au frigo pour qu’elle se raffermisse et prenne la consistance d’une pâte à tartiner. Ne la mélangez plus au fouet au risque d’avoir une ganache extrêmement dure : utilisez la maryse après ce temps de repos. Etalez un peu de ganache sur chaque crêpe et empilez les une à une. Décorez votre gâteau de la manière qu’il vous plait. J’ai utilisez du cacao en poudre tout simplement!

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte à crêpes

– 500 ml d’eau

– 190 g de semoule de blé dur fine

– 40 g de farine

– 15 g de sucre

– 3 g de sel

– 5 g de levure chimique

– 10 g de levure fraiche de boulanger

Pour la garniture

– Beurre

– Miel

– Fleur d’oranger

MATÉRIEL:

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• Blender
• Balance électrique
• Plaque de cuisson

Pour la pâte à crêpes

Mixez ensemble tous les ingrédients (avec un mixeur plongeant et dans un bol si pas de gros blender), durant 3 bonnes minutes, vous assurera une pâte sans grumeaux et extrêmement simple à réaliser (veillez à bien séparer la levure fraiche du sel et du sucre avant de mixer)! Une fois le mélange homogène, chinoisez le dans un bol et laissez la levure agir durant 1 heure.

La pâte aura légèrement gonflée et les bulles seront déjà présentes. Sans perdre de temps, graissez (huile neutre ou beurre) une petite poêle très chaude (la première crêpe bien souvent ratée est du à la poêle, pas assez préchauffée) et versez y une demi louche de pâte, répartissez bien la pâte et laissez cuire environ une bonne minute, la cuisson est finie lorsque toute la surface a changé de couleur. Dégustation: Avec du miel et un peu de beurre tout simplement ou alors en faisant un sirop avec le miel, le beurre et un peu de fleur d’oranger.

Milk-shake chocolat/Banane

INGRÉDIENTS

• 1 verre de lait (animal ou végétal)
•  2/3 bananes bien mûres (congelées la veille si possible)
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• 1 cac de beurre de cacahuète
• Poudre de cacao non-sucrée (à ajouter selon votre goût)
• Noix de coco râpée (optionnel)

GAUFRES AUX FRUITS ROUGES

INGRÉDIENTS

• 100g de farine
• 1 verre de lait (animal ou végétal)
• 1 verre de yaourt nature (de votre choix)
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 sachet de sucre vanillé

CRÊPES VEGAN

INGRÉDIENTS

• 100g de farine
• 20g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20cl de lait de votre choix

AVOCADO TOASTS

INGRÉDIENTS

• 2 tranches de pain de votre choix
• 1 petit avocat
• 1 demi-citron
• graines de lin et tournesol (optionnel)

Il suffit d’écraser l’avocat et d’y ajouter le citron pour qu’il évite de noircir puis de disposer délicatement le mélange sur le pain, et magie vous avez des  » avocado toast « 

Préparation des smoothies

Berry smoothie

1. Versé 25 cl de yaourt
2. Rajouter les fruits : Cerise + myrtille
3. Rajouter du jue
4. Mélanger

Ingrédients 

• Yaourt
• Cerise
• Myrtille
• Jue de pomme framboise

Mango Smoothie

1. Un peut de yaourt
2. Rajouter les fruits : ananas + banane + mangue
3. Rajouter le jue
4. Mélanger

Ingrédients

• Banane
• Ananas
• Mangue
• Jue fruit de la passion
• yaourt

Pink Smoothie

1. Lait de soja vanille
2. Rajouter les fruits : Cerise + Framboise
3. Mélanger

Ingrédients 

• Cerise
• framboise
• Lait de soja vanille

Acid Smoothie

1. Peler la pomme et le couper
2. les mettre dans le blinder
3. Ajouter les jue d’orange
4. Puis ajouter les fruits de la passion
5. Mélanger le tout

Ingrédients 

• Deux fruit de la passion
• Jue d’orange (Sans pulpe)
• Une pomme verte